La chef Mª José Martinez ofrece una de sus creaciones más destacadas, el calamar dashi y su mantilla. Un plato que está gozando de una gran popularidad entre sus comensales
La chef Mª José Martinez del restaurante Lienzo fue una de las cocineras escogidas, junto con otros grandes chefs, para realizar la cena inaugural de la III Edición de San Sebastián Gastronómika.
Esta cena tuvo lugar en el interior del Museo de San Telmo, concretamente en la antigua capilla, donde se congregaron ponentes, cocineros de talla internacional y profesionales vinculados al mundo de la gastronomía
En esta ocasión, la chef del restaurante Lienzo MªJosé Martinez, que estuvo acompañada por Juan José Soria Gómez, escogió presentar a los asistentes uno de los platos más representativos de su carta actual: el calamar dashi y su mantilla que sorprendió y deleitó a todos los asistentes, entre los que se encontraban
La cena consistió en diversas propuestas procedentes de restaurantes de toda España, siendo Lienzo, el único restaurante participante por parte de la Comunidad Valenciana.
En esta cena también participaron Antonio Romero (restaurante 4amb5 by Suculent de Barcelona); Nagore Urazuegi (restauante Arima de Madrid); Jesús Moral (restaurante Taberna de Miguel, Bailén); Omar Malpartida (restaurante Tiradito de Madrid); Lucía Freita (restaurante A Tafona de Santiago de Compostela); Oscar García (restaurante Baluarte de Soria); Safe Cruz (restaurante Gofio de Madrid) y Paulo Airaudo (restaurante Amelia de San Sebastián).
De este modo y a través de uno de los platos de más éxito de la carta actual, María José Martínez y Juan José Soria Gómez mostraron en el País Vasco que la pasión, el mimo al producto y la calidad gastronómica son los pilares que sustentan Lienzo, un restaurante que desde su emplazamiento en la plaza Tetuán, 18, ya se ha convertido en un referente en Valencia, no solo por su destacada propuesta de cocina levantina sino por el equipo que conforma.
María José Martínez, logró el tercer puesto en el premio Cocinero Revelación 2016 en el certamen gastronómico Madrid Fusión y fue ganadora absoluta en la votación del público en redes sociales. Además, la fusión entre la cocina y la sala que realizan Martinez y Soria, les ha valido la consideración de Bib Gourmand por la guía Michelín, y el respeto como un restaurante de referencia por las principales guías y anuarios gastronómicos tanto nacionales como internacionales.
http://www.restaurantelienzo.com