La vichyssoise es una lujosa sopa francesa a base de puerros, patatas y nata. Tradicionalmente servida fría, esta sopa aterciopelada es perfecta para reuniones elegantes o para una refrescante comida de verano. Esta receta clásica de vichyssoise es sencilla de preparar y ofrece un sabor delicioso.
Ingredientes
- 4 puerros grandes, sólo las partes blanca y verde clara, limpios y cortados en rodajas finas
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
- 1 cebolla grande picada
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- 2 tazas de nata espesa
- 1/4 de taza de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta blanca recién molida, al gusto
- 1/4 taza de cebollino fresco picado, para adornar
Instrucciones
Paso 1: Preparar las verduras
Lavar bien los puerros, cortándolos longitudinalmente y enjuagándolos con agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad o arenilla. Séquelos y, a continuación, corte en rodajas finas las partes blanca y verde clara. Reservar.
Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y uniformes. Reservar.
Picar la cebolla finamente y reservar.
Paso 2: Cocer los puerros y la cebolla
En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir la cebolla picada y los puerros en rodajas, y cocinar hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos. Unos 8-10 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se doren.
Paso 3: Añadir las patatas y el caldo
Cuando los puerros y la cebolla estén blandos, añade a la cazuela las patatas cortadas en dados y el caldo de pollo o verduras. Llevar la mezcla a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 4: Hacer puré con la sopa
Retirar la olla del fuego y dejar que se enfríe un poco. Con una batidora de inmersión, triturar la sopa hasta que adquiera una consistencia suave y cremosa. También puede utilizar una batidora o un robot de cocina, pero asegúrese de dejar que la sopa se enfríe más antes de batirla y de trabajar por tandas si es necesario.
Paso 5: Añadir la nata y sazonar
Añada la nata espesa y sazone la sopa con sal y pimienta blanca recién molida, al gusto. Mezcle bien todos los ingredientes.
Paso 6: Enfriar la sopa
Vierta la sopa en un bol o recipiente grande, cúbrala con film transparente y póngala a enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener el mejor sabor.
Paso 7: Servir y decorar
Antes de servir, remueva bien la sopa para que la nata se integre bien. Sirva la vichyssoise fría en cuencos y adorne cada ración con un poco de cebollino fresco picado.
Disfrute de esta deliciosa y refrescante receta de vichyssoise clásica con una guarnición de pan crujiente o una ensalada verde para disfrutar de una comida veraniega perfecta.
