Seis capítulos que, seguro, harán las delicias de los gourmets de las pizzas. Es una serie sobre la que no puede decir nada malo, en este homenaje a la pizza, un plato cotidiano que, dicen, se remonta al Imperio Romano.
Chef’s Table: Pizza es totalmente encantadora, llena de amor por un plato aparentemente tan sencillo. De la mano de seis grandes artesanos de la pizza, recorreremos varias partes del mundo y conoceremos sus ingredientes, dónde se producen, cómo se importan… sí, todo eso lo cuenta, pero lo que verdaderamente distingue y hace aún más apetecible este documental es su aspecto humano: los autores nos cuentan sobre su vida y nos podemos acercar al por qué de este amor tan sincero por este plato.
En lo artístico, no es que sea un documental brillante ni lo pretenda. Es más algo tradicional, simpático y muy entrañable.
Y, sin duda, una opción muy diferente para este miércoles que nos ha traido Diario de Un Gigoló y la truculenta Diario de un Asesino en Serie. En estos seis diario de seis artesanos tenemos una opción muchísimo más entrañable, tradicional y, sobre todo, apetitosa.
Episodios de Chef’s Table: Pizza
En el primer episodio, Ed Levine, crítico gastronómico, determinó que la mejor pizza no estaba en Nueva York, ni en Italia, sino en Phoenix, Arizona. Brett Anderson, periodista gastronómico de The New York Times, está de acuerdo. Chris Blanco, neoyorquino, es el hombre que, según algunos críticos, «revolucionó» la pizza y puso a Phoenix en el «mapa de la mejor pizza».
El segundo episodio trata de Gabriele Banci, el rey de la pizza en Italia. Nos presenta a Gabriele y su forma de pensar sobre la elaboración de la pizza, que implica algo más que amasar la masa y un horno. Nos da una idea de su enfoque y su filosofía en el proceso de elaboración de la pizza, desde la producción de los productos primarios hasta la elaboración y, finalmente, la presentación.
Ann Kim es la protagonista del tercer episodio. Considerada una de las mejores cocineras de EE.UU., se encuentra ahora en Minneapolis, Minnesota, ya que ha contribuido no sólo al arte de la elaboración de pizzas, sino que también hace una clara declaración de su propia y única identidad e increíble habilidad.
El cuarto episodio nos lleva a Nápoles, Italia, la cuna de la pizza. Conocemos a Franco Pepe, chef que proviene de una larga estirpe de pizzeros. Como dicen, considera que la pizza es un arte, y la ha dominado. Lleva la masa a otro nivel.
Kioto, Japón, es nuestro destino en el quinto episodio. Yoshihiro Imai nos cuenta lo que le llevó a convertirse en chef y a hacer pizzas. «Wa» es la palabra japonesa que significa armonía, y da una idea de la perspectiva de Yoshihiro. Su cocina, la elaboración de pizzas, se considera una especie de alquimia zen.
En el sexto episodio se nos presenta a Sarah Minnick, que lleva la pizza a un terreno completamente único, utilizando flores y hierbas comestibles. Las pizzas que elabora son piezas de arte visual. En su restaurante Lovely’s Fifty Fifty, en Portland (Oregón), ofrece pizzas «en sus propios términos».
Fecha de Estreno
7 de septiembre del 2022.
Dónde Ver Chef’s Table: Pizza
En Netflix.
