Receta de steak tartar

steak tartar
Andre Tsitsipas
Andre Tsitsipas

El steak tartare es un plato clásico a base de carne de vacuno cruda, finamente picada o troceada, condimentada con diversos ingredientes y servida con acompañamientos como alcaparras, pepinillos y cebollas. Este plato es perfecto para los amantes del sabor de la carne cruda que buscan una experiencia culinaria única.

Ingredientes

  • 450 g de solomillo de ternera de alta calidad, sin grasa ni tendones
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
  • 2 cucharadas de alcaparras finamente picadas
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de salsa picante (como Tabasco), o al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Rebanadas de baguette tostadas o galletas saladas para servir
  • Guarnición opcional: pepinillos finamente picados, rábanos en rodajas y/o alcaparras adicionales.

Instrucciones

  1. Preparar la ternera: Mete la carne en el congelador durante unos 30 minutos para que se endurezca un poco. Así será más fácil picarla. Saque la carne del congelador y utilice un cuchillo afilado para cortarla en lonchas finas. Amontone las lonchas y córtelas en tiras finas, luego pique finamente las tiras en trozos pequeños y uniformes. Como alternativa, puede utilizar un robot de cocina, pero asegúrese de no procesar demasiado la carne: debe tener una textura ligeramente gruesa.
  2. Combine los ingredientes: En un bol grande, bata las yemas de huevo, la cebolla roja, las alcaparras, el perejil, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, la salsa picante, la sal y la pimienta. Añadir la carne picada al bol y mezclar suavemente pero a fondo para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
  3. Prueba y ajusta: Prueba el steak tartare para ver si está sazonado y ajusta con más sal, pimienta o salsa picante si es necesario.
  4. Servir: Para servir, dar forma a la mezcla de steak tartare en pequeñas hamburguesas o montoncitos y colocarlos en platos individuales o en una fuente de servir. Adorne con aderezos opcionales como pepinillos picados, rábanos en rodajas o alcaparras adicionales, si lo desea. Sirva con rebanadas de baguette tostadas o galletas saladas para servir el tartar.

Notas

  • Utilice siempre la carne de vacuno más fresca y de mayor calidad que pueda encontrar para esta receta, ya que se comerá cruda. Hable con su carnicero para que le ayude a elegir el mejor corte para el steak tartar.
  • En algunos restaurantes, el steak tartar se prepara tradicionalmente en la mesa, lo que permite a los comensales personalizar los condimentos y mezclar los ingredientes a su gusto. También puede servir el plato de esta manera en casa, poniendo la carne picada y una variedad de mezclas y dejando que sus invitados creen su propia mezcla perfecta.

Disfrute de este delicioso y clásico plato francés, y no olvide maridarlo con una buena copa de vino tinto o una refrescante cerveza. ¡Buen provecho!

[ruby_related total=5 layout=5]

ETIQUETAS:
De la cocina a su mesa, le traigo platos deliciosos y sanos que harán las delicias de su paladar. ¡La cocina gourmet hecha fácil!
Deja un comentario

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *