El Museo Nacional de Noruega en Oslo se prepara para desvelar cómo la Nueva Cocina Nórdica trascendió los fogones para convertirse en un influyente fenómeno cultural global. Una nueva exposición multidisciplinar, «New Nordic. Cuisine, Aesthetics and Place», examinará sus profundas conexiones con el arte, el diseño, la arquitectura y la artesanía, mostrando cómo este movimiento ha definido una estética distintiva reconocida mundialmente.
Nacida de un manifiesto de 10 puntos publicado por un grupo de chefs en 2004, la Nueva Cocina Nórdica abogó por un enfoque culinario contextualizado y localizado. Enfatizando la importancia de las tradiciones locales y el uso de ingredientes naturales y de temporada, moldeados por el clima, el agua y el suelo de la región, su visión provocó un cambio global no solo en las prácticas culinarias, sino también en el compromiso con la cultura, el lugar y la identidad.
La exposición reunirá más de 500 obras de arte, fotografías y objetos, muchos de ellos procedentes de la propia colección del museo, situando el movimiento contemporáneo en un contexto histórico más amplio. Se incluirán préstamos de renombrados restaurantes nórdicos con estrellas Michelin como Kontrast, Maaemo y RE-NAA en Noruega, Fäviken en Suecia, Kadeau en Dinamarca y Koks en las Islas Feroe. Entre ellos, piezas de cerámica de Sissel Wathne con esmalte de huesos de reno molidos para el restaurante Credo, o un menú artesanal con la forma de la primera edición de la novela «Hambre» de Knut Hamsun, del restaurante Ylajali.
El diálogo entre la gastronomía y otras disciplinas creativas se hará patente a través de obras de artistas contemporáneos y modernos como Olafur Eliasson, Pentti Kaskipuro y Edvard Munch. Se podrán ver las fotografías «Fault Series» (2001) de Eliasson, que capturan los cambios tectónicos en los paisajes islandeses, o las naturalezas muertas fotográficas de Benjamin Alexander Huseby, que reflexionan sobre las distinciones culturales entre especies nativas y exóticas. Estas piezas contemporáneas se mostrarán junto a pinturas paisajísticas noruegas del siglo XIX y piezas de porcelana basadas en el estudio botánico «Flora Danica».
Por primera vez, el museo extenderá la exposición más allá de sus muros con un pabellón inmersivo construido específicamente para la ocasión en la plaza exterior. Diseñado por el estudio de arquitectura Dyvik Kahlen y los arquitectos paisajistas SLA, este espacio contará con una cocina funcional, zona de estar y una bodega de raíces para fermentación. Construido principalmente con abeto y con plantas nativas de Oslo en su techo, el pabellón albergará un vibrante programa de eventos recreativos y educativos inspirados en la filosofía «New Nordic», incluyendo talleres, charlas, cocina al aire libre y recolección guiada de alimentos.
«La Nueva Cocina Nórdica no se desarrolló en el vacío, pero el movimiento quizás ha presentado la expresión más clara de un anhelo más amplio por la naturaleza y la autenticidad en nuestro tiempo», afirma Martin Braathen, Curador Senior del Museo Nacional. «Su oposición a la agricultura industrial y la producción de alimentos, junto con su promoción de productores locales y a pequeña escala, ha tenido un gran atractivo […]. Esta actitud se ha extendido a otras disciplinas como un ethos y una estética».
La exposición también irá acompañada de una nueva publicación del Museo Nacional, «A New Nordic A to Z», y una versión de la muestra viajará al National Nordic Museum en Seattle en noviembre de 2025.
La exposición «New Nordic. Cuisine, Aesthetics and Place» se podrá visitar en el Museo Nacional de Arte, Arquitectura y Diseño de Oslo, Noruega, del 23 de mayo al 14 de septiembre de 2025.
